Wine, minuman yang kaya akan budaya dan sejarah yang panjang, selalu memiliki banyak istilah menarik bahkan aneh, seperti “Pajak Malaikat”, “Girl's Sigh”, “Wine Tears”, “Wine Legs” dan lain sebagainya.Hari ini, kita akan membahas arti di balik istilah-istilah ini dan berkontribusi pada percakapan di meja anggur.
Air Mata dan Kaki – mengungkapkan kandungan alkohol dan gula
Jika Anda tidak menyukai “air mata” anggur, maka Anda juga tidak bisa menyukai “kakinya yang indah”.Kata “kaki” dan “air mata” mengacu pada fenomena yang sama: bekas daun anggur di sisi gelas.Untuk mengamati fenomena tersebut, Anda hanya perlu mengocok gelas wine sebanyak dua kali, Anda sudah bisa menikmati “kaki” ramping dari wine tersebut.Tentu saja, asalkan ada.
Air mata (juga dikenal sebagai kaki anggur) mengungkapkan kandungan alkohol dan gula dalam anggur.Semakin banyak air mata, semakin tinggi kandungan alkohol dan gula pada anggur tersebut.Namun, bukan berarti Anda pasti bisa merasakan kadar alkohol di mulut Anda.
Anggur berkualitas tinggi dengan ABV di atas 14% dapat melepaskan tingkat keasaman yang tinggi dan struktur tanin yang kaya.Anggur ini tidak akan membakar tenggorokan, tetapi akan tampak sangat seimbang.Namun perlu diperhatikan bahwa kualitas wine tidak berbanding lurus dengan kandungan alkohol pada wine.
Selain itu, gelas wine yang kotor dan bernoda juga dapat menyebabkan lebih banyak “air mata anggur” pada wine.Sebaliknya, jika ada sisa sabun di dalam gelas, wine akan “kabur” tanpa meninggalkan bekas.
Ketinggian air – indikator penting untuk menilai keadaan anggur lama
Selama proses penuaan anggur, seiring berjalannya waktu, anggur akan menguap secara alami.Indikator penting untuk mendeteksi anggur tua adalah “tingkat pengisian”, yang mengacu pada posisi tertinggi tingkat cairan anggur di dalam botol.Ketinggian posisi ini dapat dibandingkan dan diukur dari jarak antara mulut penyegel dan anggur.
Ada konsep lain di sini: Ullage.Secara umum, kesenjangan mengacu pada kesenjangan antara ketinggian air dan gabus, tetapi kesenjangan juga dapat mewakili penguapan beberapa anggur tua dari waktu ke waktu (atau bagian dari penguapan anggur yang berumur dalam tong kayu ek).
Kekurangan ini disebabkan oleh permeabilitas gabus, yang memungkinkan masuknya sejumlah kecil oksigen untuk mendorong pematangan anggur.Namun, selama proses penuaan yang lama di dalam botol, sebagian cairan juga akan menguap melalui gabus selama proses penuaan yang lama, sehingga mengakibatkan kekurangan.
Untuk wine yang cocok untuk diminum pada usia muda, ketinggian air tidak terlalu penting, tetapi untuk wine matang berkualitas tinggi, ketinggian air merupakan indikator penting untuk menilai keadaan wine.Secara umum, untuk wine yang sama di tahun yang sama, semakin rendah kadar airnya, semakin tinggi bilangan oksidasi wine tersebut, dan akan terlihat semakin “tua”.
Pajak malaikat, pajak apa?
Selama periode penuaan anggur yang lama, kadar air akan menurun sampai batas tertentu.Alasan perubahan ini seringkali rumit, seperti kondisi penyegelan gabus, suhu saat anggur dibotolkan, dan lingkungan penyimpanan.
Adapun perubahan obyektif semacam ini, orang mungkin terlalu menyukai anggur dan tidak ingin percaya bahwa tetesan anggur yang berharga ini telah hilang tanpa jejak, tetapi mereka lebih percaya bahwa ini karena malaikat juga terpesona oleh anggur berkualitas ini. Di dalam dunia.Menarik, menyelinap ke dunia untuk minum anggur.Oleh karena itu, anggur berkualitas yang sudah tua akan selalu mengalami kekurangan pada tingkat tertentu, yang akan menyebabkan kadar air turun.
Dan inilah pajak yang harus ditarik oleh para malaikat yang diberi misi oleh Tuhan.Bagaimana dengan itu?Akankah cerita seperti ini membuat Anda merasa lebih cantik saat meminum segelas wine tua?Juga lebih menghargai anggur di gelas.
desahan gadis itu
Sampanye sering kali menjadi anggur untuk merayakan kemenangan, sehingga sering kali disalahartikan sebagai sampanye yang dibuka seperti pembalap mobil yang menang, dengan gabusnya membumbung tinggi dan anggurnya meluap.Faktanya, sommelier terbaik sering kali membuka sampanye tanpa mengeluarkan suara apa pun, hanya perlu mendengar suara gelembung yang membubung, yang oleh orang sampanye disebut sebagai “desahan seorang gadis”.
Menurut legenda, asal usul “desahan gadis” ini terkait dengan Marie Antoinette, ratu Raja Louis XVI dari Perancis.Mary, yang masih seorang gadis muda, pergi ke Paris dengan membawa sampanye untuk menikah dengan raja.Ketika dia meninggalkan kampung halamannya, dia membuka sebotol sampanye dengan “bang” dan sangat bersemangat.Belakangan, situasinya berubah.Selama Revolusi Perancis, Ratu Marie ditangkap ketika dia melarikan diri ke Arc de Triomphe.Menghadapi Arc de Triomphe, Ratu Mary tersentuh dan membuka sampanye lagi, namun yang didengar orang hanyalah desahan dari Ratu Mary.
Selama lebih dari 200 tahun sejak itu, selain perayaan akbar, area Champagne biasanya tidak mengeluarkan suara saat sampanye dibuka.Ketika orang membuka tutupnya dan mengeluarkan suara “mendesis”, mereka mengatakan itu adalah desahan Ratu Mary.
Jadi, lain kali Anda membuka sampanye, ingatlah untuk memperhatikan desahan gadis-gadis yang sedang melamun.
Waktu posting: 02-Sep-2022