Anggur, minuman dengan budaya yang kaya dan sejarah panjang, selalu memiliki banyak istilah yang menarik dan bahkan aneh, seperti "pajak malaikat", "napas gadis", "air mata anggur", "kaki anggur" dan sebagainya. Hari ini, kita akan berbicara tentang makna di balik istilah ini dan berkontribusi pada percakapan di meja anggur.
Air mata dan kaki - mengungkapkan alkohol dan kadar gula
Jika Anda tidak menyukai "air mata" anggur, maka Anda juga tidak bisa menyukai "kaki yang indah". Kata -kata "kaki" dan "air mata" merujuk pada fenomena yang sama: menandai anggur daun di sisi gelas. Untuk mengamati fenomena ini, Anda hanya perlu mengguncang gelas anggur dua kali, Anda dapat menghargai "kaki" anggur yang ramping. Tentu saja, asalkan sudah.
Air mata (juga dikenal sebagai kaki anggur) mengungkapkan kandungan alkohol dan gula anggur. Semakin banyak air mata, semakin tinggi kandungan alkohol dan gula dari anggur. Namun, itu tidak berarti Anda pasti bisa merasakan tingkat alkohol di mulut Anda.
Anggur berkualitas tinggi dengan ABV di atas 14% dapat melepaskan keasaman yang cukup dan struktur tanin yang kaya. Anggur ini tidak akan membakar tenggorokan, tetapi akan tampak lebih seimbang. Namun, perlu dicatat bahwa kualitas anggur tidak berbanding lurus dengan kandungan alkohol anggur.
Selain itu, gelas anggur kotor dengan noda juga dapat menyebabkan lebih banyak "air mata" dalam anggur. Sebaliknya, jika ada sabun residu di gelas, anggur akan "melarikan diri" tanpa meninggalkan jejak.
Tingkat Air - Indikator Penting untuk Menilai Keadaan Anggur Lama
Selama proses penuaan anggur, dengan berlalunya waktu, anggur secara alami akan menguap. Indikator penting untuk mendeteksi anggur lama adalah "level pengisian", yang mengacu pada posisi tertinggi dari tingkat cairan anggur dalam botol. Ketinggian posisi ini dapat dibandingkan dan diukur dari jarak antara mulut penyegelan dan anggur.
Ada konsep lain di sini: Ullage. Secara umum, kesenjangan mengacu pada kesenjangan antara permukaan air dan gabus, tetapi juga dapat mewakili penguapan beberapa anggur lama dari waktu ke waktu (atau bagian dari penguapan anggur yang berusia di barel oak).
Kekurangannya disebabkan oleh permeabilitas gabus, yang memungkinkan sejumlah kecil oksigen masuk untuk mempromosikan pematangan anggur. Namun, selama proses penuaan yang lama dalam botol, beberapa cairan juga akan menguap melalui gabus selama proses penuaan yang lama, yang mengakibatkan kekurangan.
Untuk anggur yang cocok untuk minum di usia muda, ketinggian air memiliki sedikit signifikansi, tetapi untuk anggur matang berkualitas tinggi, ketinggian air merupakan indikator penting untuk menilai keadaan anggur. Secara umum, untuk anggur yang sama di tahun yang sama, semakin rendah permukaan air, semakin tinggi tingkat oksidasi anggur, dan semakin "lebih tua" akan muncul.
Pajak malaikat, pajak apa?
Selama periode anggur penuaan yang lama, ketinggian air akan berkurang sampai batas tertentu. Alasan perubahan ini seringkali rumit, seperti kondisi penyegelan gabus, suhu ketika anggur dibotolkan, dan lingkungan penyimpanan.
Adapun perubahan obyektif semacam ini, orang mungkin terlalu menyukai anggur dan tidak ingin percaya bahwa tetesan anggur yang berharga ini telah menghilang tanpa jejak, tetapi mereka lebih suka percaya bahwa ini karena malaikat juga terpesona oleh anggur berkualitas di dunia ini. Menarik, menyelinap ke dunia untuk minum anggur. Oleh karena itu, anggur berkualitas tua akan selalu memiliki tingkat kekurangan tertentu, yang akan menyebabkan ketinggian air turun.
Dan ini adalah pajak yang telah diberikan oleh para malaikat yang telah diberikan misi oleh Tuhan kepada dunia untuk menggambar. Bagaimana dengan itu? Akankah cerita semacam ini membuat Anda merasa lebih cantik saat Anda minum segelas anggur tua? Juga hargai anggur di gelas lebih banyak.
Desah gadis
Champagne sering kali merupakan anggur untuk merayakan kemenangan, jadi sering keliru untuk sampanye dibuka seperti pengemudi mobil balap yang menang, dengan gabus melonjak dan anggur meluap. Faktanya, sommelier terbaik sering membuka sampanye tanpa membuat suara apa pun, hanya perlu mendengar suara gelembung naik, yang oleh orang sampanye disebut "desah seorang gadis".
Menurut legenda, asal usul "Maiden's Sigh" terkait dengan Marie Antoinette, ratu Raja Louis XVI dari Prancis. Mary, yang masih seorang gadis muda, pergi ke Paris dengan sampanye untuk menikahi raja. Ketika dia meninggalkan kampung halamannya, dia membuka sebotol sampanye dengan "bang" dan sangat bersemangat. Kemudian, situasinya berubah. Selama Revolusi Prancis, Ratu Marie ditangkap ketika dia melarikan diri ke Arc de Triomphe. Menghadapi Arc de Triomphe, Ratu Mary disentuh dan membuka sampanye lagi, tetapi yang didengar orang -orang adalah desahan dari Ratu Mary.
Selama lebih dari 200 tahun sejak itu, selain perayaan besar, area sampanye biasanya tidak membuat suara saat membuka sampanye. Ketika orang membuka tutupnya dan mengeluarkan suara "desis", mereka mengatakan itu adalah desah Ratu Mary.
Jadi, lain kali Anda membuka sampanye, ingatlah untuk memperhatikan desahan para gadis lamunan.
Waktu posting: Sep-02-2022