Beberapa orang yang suka minum anggur akan mencoba membuat anggur sendiri, tetapi anggur yang mereka pilih adalah anggur yang dibeli di pasaran. Kualitas anggur yang terbuat dari anggur ini tentu saja tidak sebagus yang terbuat dari anggur anggur profesional. Apakah Anda tahu perbedaan antara kedua anggur ini?
Jenis yang berbeda
Anggur anggur dan anggur meja berasal dari keluarga yang berbeda. Hampir semua anggur anggur milik anggur Eurasia (Vitis vinifera), dan beberapa anggur meja juga berasal dari keluarga ini. Sebagian besar anggur meja, bagaimanapun, milik Vine American (Vitis Labrusca) dan American Muscadine (Vitis rotundifolia), varietas yang hampir tidak digunakan untuk pembuatan anggur tetapi dapat dimakan dan cukup lezat.
2. Penampilannya berbeda
Anggur anggur biasanya memiliki kelompok kompak dan beri yang lebih kecil, sedangkan anggur tabel biasanya memiliki kelompok yang lebih longgar dan beri yang lebih besar. Tabel anggur biasanya sekitar 2 kali ukuran anggur anggur.
3. metode budidaya yang berbeda
(1) anggur anggur
Kebun -kebun anggur anggur sebagian besar dibudidayakan di lapangan terbuka. Untuk menghasilkan anggur anggur berkualitas tinggi, pembuat anggur biasanya menipiskan tanaman merambat untuk mengurangi hasil per anggur dan meningkatkan kualitas anggur.
Jika anggur menghasilkan terlalu banyak anggur, itu akan mempengaruhi rasa anggur; dan mengurangi hasil akan membuat rasa anggur lebih terkonsentrasi. Semakin terkonsentrasi anggur, semakin baik kualitas anggur yang akan diproduksi.
Jika anggur menghasilkan terlalu banyak anggur, itu akan mempengaruhi rasa anggur; dan mengurangi hasil akan membuat rasa anggur lebih terkonsentrasi. Semakin terkonsentrasi anggur, semakin baik kualitas anggur yang akan diproduksi.
Ketika anggur tabel tumbuh, petani mencari cara untuk meningkatkan hasil anggur. Misalnya, untuk menghindari hama dan penyakit, banyak petani buah akan menaruh tas pada anggur yang diproduksi untuk melindungi anggur.
4. Waktu picking berbeda
(1) anggur anggur
Anggur anggur dipetik secara berbeda dari anggur meja. Anggur anggur memiliki persyaratan ketat pada waktu pengambilan. Jika waktu pengambilan terlalu dini, anggur tidak akan dapat mengumpulkan cukup gula dan zat fenolik; Jika waktu pengambilan sudah terlambat, kandungan gula anggur akan terlalu tinggi dan keasamannya akan terlalu rendah, yang akan dengan mudah mempengaruhi kualitas anggur.
Tetapi beberapa anggur dipanen dengan sengaja, seperti setelah salju turun di musim dingin. Anggur seperti itu dapat digunakan untuk membuat anggur es.
anggur meja
Periode panen anggur tabel lebih awal dari periode kematangan fisiologis. Saat memanen, buah harus memiliki warna dan rasa varietas yang melekat. Secara umum, dapat dipilih selama periode dari Juni hingga September, dan hampir tidak mungkin untuk menunggu sampai setelah musim dingin. Oleh karena itu, anggur meja umumnya dipanen lebih awal dari anggur anggur.
Ketebalan kulit bervariasi
Kulit anggur anggur umumnya lebih tebal dari kulit anggur meja, yang sangat membantu untuk membuat anggur. Karena dalam proses pembuatan anggur, kadang -kadang perlu untuk mengekstraksi warna yang cukup, tanin dan zat rasa polifenolik dari kulit anggur, sementara anggur meja segar memiliki kulit yang lebih tipis, lebih banyak daging, lebih banyak air, lebih sedikit tanin, dan mudah dimakan. Rasanya manis dan lezat, tetapi tidak kondusif untuk pembuatan anggur.
6. Kadar gula yang berbeda
Tabel anggur memiliki tingkat Brix (ukuran jumlah gula dalam cairan) 17% hingga 19%, dan anggur anggur memiliki kadar Brix 24% hingga 26%. Selain varietas itu sendiri, waktu pengambilan anggur anggur seringkali lebih lambat dari anggur meja, yang juga memastikan akumulasi glukosa anggur.
Waktu posting: Des-12-2022