Di restoran barat yang didekorasi dengan indah, sepasang suami istri berpakaian bagus meletakkan pisau dan garpu mereka, memandangi pelayan berpakaian bagus, bersarung tangan putih bersih, perlahan membuka tutup botol anggur dengan pembuka botol, untuk makanan. Keduanya menuangkan a anggur yang lezat dengan warna yang menarik…
Apakah pemandangan ini terlihat familier?Begitu bagian elegan dari pembukaan botol hilang, sepertinya mood keseluruhan pemandangan akan hilang.Justru karena inilah orang-orang secara tidak sadar selalu merasa bahwa anggur dengan penutup gabus seringkali memiliki kualitas yang lebih baik.Apakah ini masalahnya?Apa kelebihan dan kekurangan sumbat gabus?
Sumbat gabus terbuat dari kulit kayu tebal yang disebut kayu ek gabus.Sumbat gabus utuh langsung dipotong dan dilubangi pada papan gabus sehingga diperoleh sumbat gabus utuh utuh, begitu juga dengan pecahan kayu dan pecahannya.Sumbat gabus tidak dibuat dengan cara memotong dan melubangi seluruh papan gabus, melainkan dapat dibuat dengan mengumpulkan sisa serpihan gabus setelah pemotongan sebelumnya kemudian disortir, direkatkan dan ditekan…
Salah satu keunggulan gabus adalah memungkinkan sejumlah kecil oksigen masuk ke dalam botol wine secara perlahan, sehingga wine dapat memperoleh aroma dan rasa yang kompleks dan seimbang, sehingga sangat cocok untuk wine dengan potensi penuaan.Saat ini, sebagian besar wine dengan potensi penuaan yang kuat akan memilih Gunakan gabus untuk menutup botolnya.Secara keseluruhan, gabus alami adalah sumbat paling awal yang digunakan sebagai sumbat anggur, dan saat ini merupakan sumbat anggur yang paling banyak digunakan.
Namun, gabus tidak sempurna dan tanpa kekurangan, seperti kontaminasi TCA pada gabus, yang merupakan masalah besar.Dalam beberapa kasus, gabus akan menghasilkan reaksi kimia menghasilkan zat yang disebut “trikloroanisole (TCA)”.Jika zat TCA bersentuhan dengan wine, bau yang dihasilkan sangat tidak sedap, agak mirip lembab.Bau kain perca atau karton, dan tidak bisa dihilangkan.Seorang pencicip anggur asal Amerika pernah mengomentari betapa seriusnya kontaminasi TCA: “Sekali Anda mencium anggur yang terkontaminasi TCA, Anda tidak akan pernah melupakannya seumur hidup Anda.”
Polusi TCA pada gabus merupakan cacat yang tidak dapat dihindari pada anggur yang disegel dengan gabus (walaupun proporsinya kecil, namun tetap ada dalam jumlah kecil);Mengenai mengapa gabus memiliki zat ini, ada juga pendapat yang berbeda.Dipercayai bahwa gabus anggur akan membawa beberapa zat selama proses desinfeksi, dan kemudian bertemu dengan bakteri dan jamur serta zat lain untuk digabungkan menghasilkan trikloroanisole (TCA).
Secara keseluruhan, gabus baik dan buruk untuk kemasan anggur.Kita tidak dapat menilai kualitas suatu anggur dari apakah anggur tersebut dikemas dengan gabus.Anda tidak akan mengetahuinya sampai aroma anggur memenuhi selera Anda.
Waktu posting: 28 Juni 2022