Di restoran barat yang didekorasi dengan indah, pasangan berpakaian bagus meletakkan pisau dan garpu mereka, melihat pelayan berpakaian putih yang berpakaian bagus, perlahan-lahan membuka gabus di atas botol anggur dengan pembuka botol, untuk makan keduanya menuangkan anggur yang lezat dengan warna-warna yang menarik ...
Apakah adegan ini terlihat akrab? Setelah bagian elegan dari membuka botol hilang, tampaknya suasana hati dari seluruh adegan akan hilang. Justru karena inilah orang selalu secara tidak sadar merasa bahwa anggur dengan penutupan gabus seringkali berkualitas lebih baik. Apakah ini masalahnya? Apa kelebihan dan kerugian dari cork stoppers?
Stopper gabus terbuat dari kulit tebal yang disebut cork oak. Penghenti seluruh gabus dipotong langsung dan ditinju di papan gabus untuk mendapatkan stopper gabus lengkap, serta kayu pecah dan pecah. Penghenti gabus tidak dibuat dengan memotong dan meninju seluruh papan gabus, itu mungkin dibuat dengan mengumpulkan chip gabus yang tersisa setelah pemotongan sebelumnya dan kemudian menyortir, menempelkan dan menekan ...
Salah satu keuntungan besar dari gabus adalah memungkinkan sejumlah kecil oksigen untuk secara perlahan memasuki botol anggur, sehingga anggur dapat memperoleh aroma dan rasanya yang kompleks dan seimbang, sehingga sangat cocok untuk anggur dengan potensi penuaan. Saat ini, sebagian besar anggur dengan potensi penuaan yang kuat akan memilih menggunakan gabus untuk menyegel botol. Secara keseluruhan, gabus alami adalah stopper paling awal yang digunakan sebagai penghenti anggur, dan saat ini merupakan penghenti anggur yang paling banyak digunakan.
Namun, gabus tidak sempurna dan tanpa kekurangan, seperti kontaminasi TCA dari gabus, yang merupakan masalah besar. Dalam beberapa kasus, gabus akan menghasilkan reaksi kimia untuk menghasilkan zat yang disebut "trichloroanisole (TCA)". Jika zat TCA bersentuhan dengan anggur, bau yang dihasilkan sangat tidak menyenangkan, sedikit mirip dengan lembab. Aroma kain atau kardus, dan tidak bisa menyingkirkannya. Pencicip anggur Amerika pernah mengomentari keseriusan kontaminasi TCA: "Setelah Anda mencium aroma anggur yang terkontaminasi dengan TCA, Anda tidak akan pernah melupakannya selama sisa hidup Anda."
Polusi TCA gabus adalah cacat anggur yang tidak dapat dihindari yang tidak dapat dihindari (meskipun proporsinya kecil, masih ada dalam jumlah kecil); Mengenai mengapa Cork memiliki zat ini, ada juga pendapat yang berbeda. Dipercayai bahwa gabus anggur akan membawa beberapa zat selama proses desinfeksi, dan kemudian bertemu bakteri dan jamur dan zat lain untuk digabungkan untuk menghasilkan trichloroanisole (TCA).
Secara keseluruhan, gabus baik dan buruk untuk kemasan anggur. Kami tidak dapat mencoba menilai kualitas anggur dengan apakah itu dikemas dengan gabus. Anda tidak akan tahu sampai aroma anggur telah merendam selera Anda.
Waktu posting: Jun-28-2022