Untuk memahami wiski, Anda harus mengetahui tong yang digunakan, karena sebagian besar rasa wiski berasal dari tong kayu. Sebagai analogi, wiski adalah teh, dan tong kayu adalah kantong teh. Wiski, seperti Rum, semuanya adalah semangat Gelap. Awalnya, semua minuman beralkohol yang disuling hampir transparan setelah distilasi. Alasan mengapa mereka disebut “Roh Gelap” adalah karena mereka mengekstrak rasa dan warna dari tong kayu. Untuk memahami gaya rasanya, Anda dapat memilih anggur yang cocok untuk Anda. Saat ini juga mudah dibingungkan oleh orang awam, perbedaan wiski dan brendi. Jangan bilang Anda tidak mengerti setelah membacanya!
Kadang-kadang ketika saya datang ke toko wine, apakah itu minuman ringan atau minuman gratis dan ingin memesan minuman beralkohol, saya mungkin tidak tahu bagaimana memilih Wiski dan Brandy, apakah saya ingin kartu hitam atau Remy. Belum lagi merknya, keduanya merupakan minuman beralkohol hasil sulingan dengan kadar lebih dari 40 derajat. Faktanya, Whiskey dan Brandy juga mudah dibedakan dari seleranya. Secara umum, aroma dan rasa Brandy mungkin lebih kuat dan manis, karena bahan pembuatannya berbeda.
Wiski
Wiski menggunakan biji-bijian seperti malt, barley, gandum, gandum hitam, dan jagung, sedangkan Brandy menggunakan buah-buahan, kebanyakan anggur. Kebanyakan wiski disimpan dalam tong kayu, tetapi Brandy belum tentu berumur. Jika Anda pernah ke kawasan penghasil anggur Prancis, beberapa daerah yang kaya akan apel dan pir memiliki Brandy. Mereka mungkin tidak disimpan dalam tong kayu, sehingga warnanya transparan. Kali ini saya terutama berbicara tentang Brandy, yang akan disimpan dalam tong kayu dan diseduh dengan anggur. Karena diseduh dengan buah, Brandy akan terasa lebih buah dan manis dibandingkan wiski.
Ada perbedaan dalam proses distilasi. Wiski hanya menggunakan pot atau stills kontinyu. Yang pertama memiliki rasa yang lebih kuat, yang terakhir lebih cocok untuk produksi massal tetapi rasanya mudah hilang; sedangkan Brandy menggunakan penyulingan pot Charente kuno. Perancis (Charentais Distillation), rasanya juga relatif kuat, Charente adalah provinsi Perancis dimana kawasan Cognac (Cognac) berada, dan Brandy yang diproduksi di kawasan produksi legal Cognac dapat disebut Cognac (Cognac), the alasannya setara dengan sampanye.
Yang terakhir adalah barel dan tahun. Dikatakan bahwa lebih dari 70% rasa Wiski berasal dari tong, sedangkan tong lain yang digunakan oleh Wiski di Skotlandia, seperti tong bourbon dan sherry, semuanya merupakan tong bekas (Wiski di Amerika Serikat menggunakan tong baru). ) tong kayu ek), sehingga mewarisi rasa anggur yang dikemasnya. Sedangkan bagi Brandy, khususnya Cognac, pengaruh tong kayu ek juga menjadi prioritas utama. Toh rasa dan warnanya berasal dari tong, dan peran tong itu seperti kantong teh. Selain itu, Cognac menetapkan bahwa bahan baku yang digunakan dalam tong harus dari kayu ek yang berumur 125 hingga 200 tahun. Hanya dua pohon ek Prancis yang dapat digunakan untuk tong kayu ek tua Cognac – Quercus pedunculata dan Quercus sessiliflora. Sebagian besar tongnya terbuat dari Hand-made, jadi dari segi biaya Cognac lebih mahal dari Whisky.
Dalam proses penuaan, ada keuntungan dan kerugian. Wiski memiliki “Angel's Share” untuk penguapan anggur, dan Cognac juga memiliki “La Part des Anges” dengan arti yang hampir sama. Dari segi usia, hukum Skotlandia menetapkan bahwa wiski dapat disebut Wiski setelah berumur lebih dari tiga tahun dalam tong kayu ek. Lebih suka ditandai dengan “NAS” (Non-Age-Statement).
Sedangkan untuk Cognac, tidak perlu menandai tahunnya. Sebaliknya ditandai dengan VS, VSOP, dan XO. VS berarti 2 tahun dalam tong kayu, sedangkan VSOP berarti 3 sampai 6 tahun, dan XO minimal 6 tahun. Dengan kata lain, dari sudut pandang kendala komersial dan peraturan, ada kemungkinan bahwa Wiski dengan tahun yang ditandai umumnya akan berumur lebih lama dibandingkan Cognac. Lagi pula, Wiski berusia 12 tahun kini dianggap oleh peminumnya sebagai minuman umum, jadi bagaimana Cognac berusia 6 tahun bisa dianggap sebagai minuman? urusan. Namun, beberapa pembuat anggur Prancis percaya bahwa Cognac dapat mencapai puncaknya setelah 35 hingga 40 tahun penuaan barel, sehingga Cognac yang terkenal memiliki tingkat ini hampir setiap tahun.
Waktu posting: 01-November-2022