Untuk memahami wiski, Anda harus mengetahui barel yang digunakan, karena sebagian besar rasa wiski berasal dari tong kayu. Untuk menggunakan analogi, wiski adalah teh, dan barel kayu adalah kantong teh. Wiski, seperti rum, semuanya roh gelap. Awalnya, semua roh suling hampir transparan setelah distilasi. Alasan mengapa mereka disebut "roh gelap" adalah karena mereka mengekstraksi rasa dan warna dari tong kayu. Untuk memahami gaya rasanya, Anda dapat memilih anggur yang cocok untuk Anda. Kali ini, juga mudah untuk bingung oleh orang biasa, perbedaan antara wiski dan brendi. Jangan bilang Anda tidak mengerti setelah membacanya!
Kadang -kadang ketika saya datang ke toko anggur, apakah itu minuman ringan atau minuman gratis dan ingin memesan beberapa semangat, saya mungkin tidak tahu bagaimana memilih wiski dan brendi, apakah saya ingin kartu hitam atau remy. Belum lagi merek, keduanya adalah roh suling dengan tingkat lebih dari 40 derajat. Faktanya, wiski dan brendi juga mudah dibedakan dari selera. Secara umum, aroma dan rasa brendi mungkin lebih kuat dan lebih manis, karena bahan pembuatan bir yang berbeda.
Wiski
Whiskey menggunakan biji -bijian seperti malt, gandum, gandum, gandum hitam dan jagung, sementara brendi menggunakan buah, kebanyakan anggur. Sebagian besar wiski berusia di barel kayu, tetapi brendi belum tentu. Jika Anda pernah ke wilayah anggur Prancis, beberapa daerah yang kaya apel dan pir memiliki brendi. Mereka mungkin tidak berusia di tong kayu, jadi warnanya transparan. Kali ini saya terutama berbicara tentang Brandy, yang akan berusia di barel kayu dan diseduh dengan anggur. Karena diseduh dengan buah, brendi akan sedikit lebih buah dan manis daripada wiski.
Ada perbedaan dalam proses penyulingan. Wiski hanya menggunakan pot atau still yang berkelanjutan. Yang pertama memiliki rasa yang lebih kuat, yang terakhir lebih cocok untuk produksi massal tetapi rasanya mudah hilang; Sementara Brandy menggunakan distilasi pot charente kuno. Prancis (distilasi charentais), rasanya juga relatif kuat, Charente adalah provinsi Prancis di mana area cognac (cognac) berada, dan brendi yang diproduksi di area produksi hukum Cognac dapat disebut cognac (cognac), alasannya setara dalam sampanye.
Yang terakhir adalah laras dan tahun. Dikatakan bahwa lebih dari 70% rasa wiski berasal dari laras, sedangkan barel yang berbeda yang digunakan oleh wiski di Skotlandia, seperti barel bourbon dan sherry, semuanya digunakan barel lama (wiski di Amerika Serikat menggunakan tong baru) wa -tarrel), sehingga mewarisi rasa anggur di mana itu dikemas. Sedangkan untuk brendi, terutama cognac, pengaruh barel oak juga merupakan prioritas utama. Bagaimanapun, rasa dan warnanya berasal dari barel, dan peran barel seperti kantong teh. Selain itu, Cognac menetapkan bahwa bahan baku yang digunakan dalam barel harus berumur dari 125 hingga 200 tahun. Hanya dua pohon ek Prancis yang dapat digunakan untuk cognac penuaan tong kayu ek - Quercus pedunculata dan Quercus sessiliflora. Sebagian besar barel terbuat dari buatan tangan, jadi dalam hal biaya, cognac lebih mahal daripada wiski.
Dalam proses penuaan, ada keuntungan dan kerugian. Whiskey memiliki "bagian malaikat" untuk penguapan anggur, dan Cognac juga memiliki "la bagian des anges" dengan makna yang hampir sama. Dalam hal usia, hukum Skotlandia menetapkan bahwa itu dapat disebut wiski setelah sudah berusia lebih dari tiga tahun di tong kayu ek. Lebih suka ditandai dengan "NAS" (non-agen).
Adapun cognac, tidak perlu menandai tahun ini. Sebaliknya, itu ditandai dengan VS, VSOP, dan XO. VS berarti 2 tahun dalam tong kayu, sedangkan VSOP adalah 3 hingga 6 tahun, dan XO setidaknya 6 tahun. Dengan kata lain, dari sudut pandang kendala komersial dan peraturan, ada kemungkinan bahwa wiski dengan tahun yang ditandai umumnya akan bertambah usia lebih lama dari cognac. Lagi pula, wiski berusia 12 tahun sekarang dianggap oleh peminum sebagai minuman umum, jadi bagaimana cognac berusia 6 tahun dapat dianggap sebagai minuman? urusan. Namun, beberapa pembuat anggur Prancis percaya bahwa Cognac dapat mencapai puncaknya setelah 35 hingga 40 tahun penuaan barel, sehingga Cognac yang terkenal memiliki level ini dalam sebagian besar tahun.
Waktu posting: Nov-01-2022