Setelah anggur dibotolkan, itu tidak statis. Ini akan melalui proses dari muda→dewasa→penuaan seiring berjalannya waktu. Kualitasnya berubah bentuk parabola seperti terlihat pada gambar di atas. Dekat bagian atas parabola adalah periode minum anggur.
Apakah anggur itu cocok untuk diminum, apakah itu aroma, rasa, atau aspek lainnya, semuanya lebih baik.
Setelah masa minumnya terlewati, kualitas wine mulai menurun, dengan aroma buah yang lemah dan tanin yang lepas… hingga tidak layak lagi untuk dicicipi.
Sama seperti Anda perlu mengontrol panas (suhu) saat memasak, Anda juga harus memperhatikan suhu penyajian wine. Anggur yang sama bisa terasa sangat berbeda pada suhu berbeda.
Misalnya, jika suhunya terlalu tinggi, rasa alkohol pada anggur akan terlalu kuat, sehingga mengiritasi rongga hidung dan menutupi aroma lainnya; jika suhunya terlalu rendah, aroma wine tidak akan keluar.
Sadar berarti wine terbangun dari tidurnya, membuat aroma wine semakin pekat dan rasanya lebih lembut.
Waktu untuk menenangkan diri bervariasi dari satu anggur ke anggur lainnya. Umumnya, wine muda disadarkan selama sekitar 2 jam, sedangkan wine yang lebih tua disadarkan selama setengah jam hingga satu jam.
Jika Anda tidak bisa menentukan waktu untuk sadar, Anda bisa mencicipinya setiap 15 menit.
Sadar berarti wine terbangun dari tidurnya, membuat aroma wine semakin pekat dan rasanya lebih lembut.
Waktu untuk menenangkan diri bervariasi dari satu anggur ke anggur lainnya. Umumnya, wine muda disadarkan sekitar 2 jam, sedangkan wine lama disadarkan selama setengah jam hingga satu jam. Jika Anda tidak dapat menentukan waktu untuk sadar, Anda dapat mencicipinya setiap 15 menit.
Selain itu, saya ingin tahu apakah Anda pernah memperhatikan bahwa ketika kita biasanya minum wine, gelas kita sering kali tidak penuh.
Salah satu alasannya adalah membiarkan anggur bersentuhan sepenuhnya dengan udara, teroksidasi perlahan, dan sadar di dalam cangkir~
Kombinasi makanan dan wine akan secara langsung mempengaruhi rasa wine.
Sebagai contoh negatif, anggur merah bertubuh penuh dipadukan dengan makanan laut kukus, tanin dalam anggur bertabrakan dengan makanan laut, menimbulkan rasa berkarat yang tidak menyenangkan.
Prinsip dasar pemadanan makanan dan wine adalah “anggur merah dengan daging merah, anggur putih dengan daging putih”, anggur yang cocok + makanan yang cocok = kenikmatan di ujung lidah
Protein dan lemak dalam daging mengurangi rasa astringen tanin, sedangkan tanin melarutkan lemak daging dan memiliki efek menghilangkan rasa berminyak. Keduanya saling melengkapi dan meningkatkan cita rasa satu sama lain.
Waktu posting: 29 Januari 2023