Kita semua tahu bahwa anggur terbuat dari buah anggur, tetapi mengapa kita bisa mencicipi buah-buahan lain seperti ceri, pir, dan markisa dalam anggur? Beberapa wine juga berbau mentega, berasap, dan ungu. Dari manakah rasa-rasa ini berasal? Aroma apa yang paling umum pada anggur?
Sumber aroma anggur
Jika Anda berkesempatan mengunjungi kebun anggur, pastikan untuk mencicipi anggur anggurnya, Anda akan menemukan bahwa rasa anggur dan anggurnya sangat berbeda, seperti rasa anggur Chardonnay yang segar dan rasa anggur Chardonnay yang sangat enak. berbeda, karena anggur Chardonnay cenderung memiliki rasa apel, lemon, dan mentega, lalu mengapa?
Para ilmuwan telah menemukan bahwa aroma anggur dihasilkan selama proses fermentasi, dan pada suhu kamar, alkohol merupakan gas yang mudah menguap. Selama proses penguapan, ia akan melayang ke hidung Anda dengan aroma yang kurang pekat dibandingkan udara, sehingga kita bisa menciumnya. Hampir setiap wine memiliki aroma yang beragam, dan berbagai aroma tersebut saling menyeimbangkan, sehingga memengaruhi rasa keseluruhan wine.
Aroma buah anggur merah
Rasa anggur merah secara kasar dapat dibagi menjadi 2 kategori, rasa buah merah dan rasa buah hitam. Mengetahui cara membedakan berbagai jenis aroma berguna untuk mencicipi secara buta dan memilih jenis anggur favorit Anda.
Secara umum, anggur merah bertubuh penuh dan berwarna gelap memiliki aroma buah hitam; sedangkan anggur merah yang bertubuh lebih ringan dan berwarna lebih terang memiliki aroma buah merah. Ada pengecualian, seperti Lambrusco, yang biasanya bertubuh terang dan warnanya lebih terang, namun rasanya seperti blueberry, yang biasanya memiliki rasa buah berwarna gelap.
Aroma buah dalam anggur putih
Rasa oSemakin banyak kita memperoleh pengalaman dalam mencicipi anggur, semakin kita menemukan dampak terroir pada rasa anggur. Misalnya, meskipun aroma wine Chenin Blanc umumnya didominasi oleh aroma apel dan lemon, dibandingkan dengan Chenin Blanc di Anjou di Lembah Loire Perancis dan Chenin Blanc di Afrika Selatan, karena iklim Di panasnya, anggur Chenin Blanc lebih matang dan juicy, sehingga wine yang dihasilkan memiliki aroma yang lebih matang.
Lain kali Anda meminum anggur putih, Anda dapat memberikan perhatian khusus pada aroma dan rasanya, dan menebak kematangan buah anggur tersebut. Anggur putih terutama dibagi menjadi dua jenis: rasa buah pohon dan rasa buah jeruk.
Ada juga beberapa campuran merah dengan aroma buah hitam dan merah, misalnya Grenache-Syrah-Mou dari Cotes du Rhone di Perancis. Contoh tipikal adalah campuran Mourvedre (GSM), di mana anggur Grenache menghadirkan aroma buah merah yang lembut untuk anggur; Syrah dan Mourvèdre menghadirkan aroma buah hitam.
Faktor yang mempengaruhi persepsi masyarakat terhadap aroma
Ada seribu Dusun dalam seribu pembaca, dan hampir setiap orang memiliki kepekaan yang berbeda terhadap aroma, sehingga terdapat beberapa perbedaan dalam kesimpulan yang diambil. Misalnya, seseorang mungkin merasa bahwa aroma anggur ini mirip dengan buah pir, sementara orang lain mungkin menganggapnya mirip dengan nektarin, namun setiap orang memiliki pandangan yang sama tentang klasifikasi makro aroma, yaitu termasuk dalam aroma. buah dan buah; Pada saat yang sama, persepsi kita terhadap aroma juga dipengaruhi oleh lingkungan, misalnya saat kita menyalakan aromaterapi di dalam ruangan. Minum di dalam kamar, setelah beberapa menit aroma wine tertutup, kita hanya bisa mencium aroma aromaterapi
Waktu posting: 17 Oktober 2022