Kita semua tahu bahwa anggur terbuat dari anggur, tetapi mengapa kita bisa mencicipi buah -buahan lain seperti ceri, pir dan buah markisa dalam anggur? Beberapa anggur juga bisa mencium bau mentega, berasap dan ungu. Dari mana rasa ini berasal? Apa aroma paling umum dalam anggur?
Sumber aroma anggur
Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi kebun anggur, pastikan untuk mencicipi anggur anggur, Anda akan menemukan bahwa rasa anggur dan anggurnya sangat berbeda, seperti rasa anggur chardonnay segar dan rasa anggur chardonnay sangat berbeda, karena anggur Chardonnay cenderung memiliki rasa apel, lemon dan mentega, jadi mengapa?
Para ilmuwan telah menemukan bahwa aroma anggur diproduksi selama proses fermentasi, dan pada suhu kamar, alkohol adalah gas yang mudah menguap. Selama proses volatilisasi, itu akan melayang ke hidung Anda dengan aroma yang kurang padat daripada udara, sehingga kita bisa menciumnya. Hampir setiap anggur memiliki berbagai aroma, dan berbagai aroma menyeimbangkan satu sama lain, sehingga mempengaruhi rasa seluruh anggur.
Aroma buah merah
Rasa anggur merah dapat dibagi secara kasar menjadi 2 kategori, rasa buah merah dan rasa buah hitam. Mengetahui cara membedakan antara berbagai jenis aroma sangat membantu untuk mencicipi dan memilih jenis anggur favorit Anda.
Secara umum, anggur merah bertubuh penuh, berwarna gelap memiliki aroma buah hitam; Sementara anggur merah bertubuh lebih terang, berwarna merah memiliki aroma buah merah. Ada pengecualian, seperti Lambrusco, yang biasanya bertubuh terang dan lebih terang, namun rasanya seperti blueberry, yang biasanya merupakan rasa buah gelap.
Aroma buah dalam anggur putih
Rasanya lebih banyak kita mendapatkan pengalaman dalam mencicipi anggur, semakin kita menemukan dampak terroir pada rasa anggur. Sebagai contoh, meskipun aroma anggur Chenin Blanc umumnya didominasi oleh apel dan aroma lemon, dibandingkan dengan Chenin Blanc di Anjou di Lembah Loire di Prancis dan Chenin Blanc di Afrika Selatan, karena iklim di panas, anggur Chenin Blanc lebih matang dan juicy, sehingga wines yang diproduksi lebih banyak yang diproduksi.
Lain kali Anda minum anggur putih, Anda dapat memberikan perhatian khusus pada aromanya dan rasanya, dan menebak kematangan anggur. Anggur putih terutama dibagi menjadi dua jenis: rasa buah pohon dan rasa buah jeruk.
Ada juga beberapa campuran merah dengan aroma buah hitam dan merah, misalnya, grenache-syrah-mou dari Cotes du Rhone di Prancis Contoh khas adalah campuran Mourvedre (GSM), di mana anggur grenache membawa aroma buah merah lembut ke anggur; Syrah dan Mourvèdre membawa aroma buah hitam.
Faktor -faktor yang mempengaruhi persepsi orang tentang aroma
Ada seribu dusun dalam seribu pembaca, dan hampir semua orang memiliki sensitivitas yang berbeda terhadap aroma, jadi ada beberapa perbedaan dalam kesimpulan yang ditarik. Sebagai contoh, satu orang mungkin merasa bahwa aroma anggur ini mirip dengan pir, sementara orang lain mungkin dianggap mirip dengan nektarin, tetapi setiap orang memiliki pandangan yang sama tentang klasifikasi makro aroma, yang termasuk dalam aroma buah dan buah; Pada saat yang sama, persepsi kita tentang aroma juga dipengaruhi oleh lingkungan, seperti ketika kita menyalakan aromaterapi di sebuah ruangan. Minum di kamar, setelah beberapa menit, aroma anggur ditutupi, kita hanya bisa mencium aroma aromaterapi
Waktu pos: Oktober-20-2022